Proces výroby mražených hranolkůvyužívá technologii čištění, loupání, odebírání cukru, dehydrataci, smažení, zbavování oleje, koření, chlazení, technologii balení a tyto hranolky jsou světle žluté, nemají připálenou chuť, mají jedinečnou vůni, křupou, bez zápachu a jiného zápachu, jsou druh vysoké kvality, vysoká výživa, vysoká hustota, dobrá chuť, je vysoce výživná.
Zde představíme proces výroby hranolkůStroj na mražené hranolky:
(1) Vyberte si vhodné brambory: Vyberte brambory pravidelného tvaru, bez padlí, bez klíčivosti, obsah sušiny je vyšší než 15-18 procent, snížený obsah cukru nižší než 0,2 procenta;
(2) Čištění: Použijte čistič k odstranění bahna a jiných nečistot ze surovin;
(3) Loupání: K loupání brambor použijte mechanické tření, upravte dobu loupání slupky podle stupně čerstvé suroviny, odstraňte slupku a očistěte povrch;
(4) Modifikace: Odstraňte pupen ze suroviny a odstraňte nepravidelné suroviny;
(5) Krájení: Použijte stroj na krájení brambor nakrájejte brambory na nudličky;
(6) Opláchněte: Potatp po nakrájení je nutné omýt ve vodě, aby nedošlo k oxidaci Browningu, opláchnout volný škrob na povrchu hranolků, zabránit rozpuštění škrobu ve fritéze a ovlivnit životnost fritézy. Smažený olej.
(7) Blanšírování pro ochranu barvy: Regulace teploty mezi 80-100 stupni, ničí aktivitu enzymů, zlepšuje organizační strukturu hranolků. Přidání malého množství přísady do barvy v ochraně barvy;
(8) Odstraňte cukr: Namočte do 20-40 stupňů čisté vody na 2-3 hodiny;
(9) Dehydratace: rozložte materiál na štípačku a pomocí horkého vzduchu odstraňte povrchovou vlhkost, abyste prodloužili dobu smažení a zvýšili obsah oleje v hotovém výrobku;
(10) Smažení: materiál by měl být rovnoměrně v kotli, teplota oleje je 170-190 stupňů, materiál musí projít fritézu za 5-6 minut, vyberte vhodný pro smažení oleje, jako je palmový olej, fritézu pro kontinuální fritézu;
(11) Odolejování: Po smažení lze olej odstranit odolejovacím strojem, což může prodloužit dobu údržby produktu.
(12) Koření: Po ochucení se z něj vyrábí různé přírodní hranolky;
(13) Chlazení: Před balením ochlaďte hranolky na pokojovou teplotu;
(14) vážení obalu: produkt by měl být zabalen kvantitativním způsobem s čistou chybou obsahu< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
